Kartoffel-Curry mit Kochbananen

Hatte ich schon erwähnt, wie schön Urlaub ist? Vor allem, wenn man wieder vegan bekocht wird.


Für 2 Portionen:
2 Stangen Staudensellerie
2 große gelbe Kochbananen
300g Kartoffeln
1 EL Öl
400 ml Gemüsebrühe
Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 Lorbeerblatt
2 Tomaten
1 kleines Bund Koriandergrün
1 TL Sesamsamen
1 TL Schwarzkümmel
200 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer

Den Staudensellerie waschen, putzen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden.
Die Kochbananen schälen, längs halbieren und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen und ebensfalls in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Öl im Wok erhitzen, Sellerie unter Rühren 1 Min. anbraten. Die Bananenstücke dazugeben und 2-3 Min. unter Rühren goldgelb anbraten. Mit 1 TL Garam Masala und Kurkuma würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Kartoffeln zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen.
Inzwischen die Tomaten waschen und würfeln und das Koriandergrün abbrausen und trocken tupfen, Blättchen und zarte Stiele hacken.
Sesamsamen und Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen.
Das Lobeerblatt entfernen, Tomaten und Kokosmilch unterrühren und kurz erhitzen. Salzen, pfeffern  und eventl. noch mal mit Garam Masala abschmecken.
Mit der Sesam-Schwarzkümmel-Mischung und Koriandergrün bestreuen.

Et voila!