indisches Pilz-Linsen-Curry

Sich im Urlaub von Freunden bekochen lassen, hat was! Vor allem, wenn es vegan ist! ;)

300 g Champignons
2 EL Zitronensaft
2 EL Garam Masala
250 g grüne indische Linsen (schmeckt auch mit jeder anderen Linsensorte)
600 ml Gemüsefond
5 Knobizehen
4 Schalotten
2 rote Chilischoten
4 EL Rapsöl
4 EL Currypulver
1 EL Kurkumapulver
2 EL frischer Ingwer
1/2 Dose stückige Tomaten
'ne Handvoll frische Cocktailtomaten
1-2 Tassen Rundkorn-Vollkornreis

Reis mit doppelter Menge Wasser aufsetzen und ca. 40 Min. köcheln lassen.
Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Garam Masala bestäuben.
Die Linsen waschen und im Gemüsefond ca. 20 Min. garen. Anschließend abgießen und den Fond auffangen.
Den Knoblauch und Ingwer schälen und sehr klein würfeln.
Die Schalotten schälen und in Wüfel schneiden.
Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.

Das Öl erhitzen (ich mach das im Wok) und den Knoblauch samt Ingwer darin anbraten. Die Pilze, Schalotten und die Chilis dazugeben und alles mit Curry,- und Kurkumapulver würzen.

Die stückigen + frischen Tomaten dazugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen. 200 ml Fond dazu geben und das Ganze weitere 3 Min. dünsten. Dann die Linsen und den Reis unterrühren. Feddisch!

Guten Hunger aus Dänemark! ;)