Ratz-Fatz-Quiche

Für die Ratz-Fatz-Quiche brauchst Du eine Packung veganen Blätterteig, einen Becher "Heirler wie Frischkäse" mit Kräutern, etwas Gemüse (ich hab's mit Zuccini und Tomate ausprobiert) und etwas Pfeffer. Und natürlich einen Backofen! ;)

Einfach den ausgerollten Blätterteig so dünn wie möglich mit dem Frischkäse bestreichen, etwas Pfeffer drüber geben, dann das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und drauf verteilen.

Ab in den Ofen und bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen. Fertig!

Reicht für 2 Personen....

Hier noch mal die Tomatenvariante....

Cannelloni mit Spinat-"Käse"-Füllung

Für 12 Cannelloni-Röllchen 
(2 Portionen)

500g TK-Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knobizehe
2 EL Heirler wie Frischkäse
30g geriebener Montanero
Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Zum Überbacken noch mal geriebenen Montanero: 100-120 g - ich hab insgesamt 150 g verbraucht

für die Soße
1 Zwiebel
1 Knobizehe
1 Dose stückige Tomaten
1 rote Paprika
1 EL getr. ital. Kräuter
2 EL Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Agavendicksaft


Den Spinat auftauen lassen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein hacken und in etwas Öl glasig braten.
Den Spinat dazugeben, mit Pfeffer Salz und Muskatnuss abschmecken.
Heirler wie Frischkäse und den geriebenen Montanero unterrühren.
Alles auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen -> gibt sonst aua beim Befüllen der Cannelloni. ;)

Inzwischen schon mal die Tomatensoße zubereiten:
die Zwiebel und den Knoblauch grob gewürfelt in etwas Öl anbraten. Die Paprika vierteln, entkernen, waschen und würfeln. Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
Jetzt das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Keine Sorge, wenn das ein bisschen im Topf ansetzt, wenn das nun mit den stückigen Tomaten abgelöscht wird, löst sich das wieder.
Die Dose noch mal locker zur Hälfte mit Wasser füllen und mit in die Soße geben. Man braucht ja genug Soße, damit die Canneloni komplett bedeckt sind, sonst garen sie nicht durch.
Die getrockneten Kräuter mit in die Soße geben und das ganze mind. 15 Min. auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Die Soße mit Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken und pürieren.

Jetzt die Cannelloni befüllen:
ich stell sie einfach aufrecht auf den Teller mit der Spinatfüllung und stopf sie von einer Seite mit Hilfe einer Kuchengabel voll.
Ist die Cannelloni vollgestopft, nicht senkrecht anheben...dann subscht unten alles wieder raus! ;)
Einfach gleich in die waagerechte drehen und in eine flache, gefettete Auflaufform legen. So mit allen Cannelloni verfahren.

Wenn alle Cannelloni unfallfrei in der Auflaufform rumliegen, die Soße darübergeben.
Je nachdem wie lange die Cannelloni brauchen (siehe Anleitung auf der Packung), bis sie gar sind -> entweder gleich den geriebenen Montanero darüber geben, oder die Cannelloni vorbacken und den Käse erst 20 Min. vor Garende drüber streuen.

Meine hab ich gut 15 Minuten bei 180°C im Ofen gehabt, dann den Käse drüber gestreut und das alles zusammen noch mal 20 Minuten weitergebacken.

Das war ganz schön lecker.... ich könnt schon wieder....

Spaghetti-Trio auf Tomaten-Vrischkäse-Soße

Zutaten für 2 Portionen:

80g Dinkel-VK-Spaghetti
1 Zucchini
1 große Möhre
1 Knoblauchzehe
4 große Tomaten
2 EL Heirler wie Frischkäse
Pfeffer, Kräutersalz

Eigentlich wollte ich das Spaghetti-Trio mit tomatiger Guacamole genießen... aber irgendwie hat die Avocado einfach sang- und klanglos das Zeitliche gesegnet. Also musste Plan B her: aus Tomaten und Vrischkäse ein Sößchen zaubern...lecker war's!
Aber mal von Anfang an....
Nudelwasser aufsetzen....
Die Möhre schälen, die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Dann beides durch einen Spiralschneider jagen - ich hab den von Gefu.

Sieht dann so aus... 
Jetzt die Knobizehe kleinhacken und die Tomaten waschen, entstrunken und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, den Knoblauch anbraten und die Tomatenwürfel dazugeben. Leise vor sich hin köcheln lassen.

Wenn die Nudeln fast gar sind (ca. 3 Min. vorher), die Gemüsespaghetti dazugeben und mitgaren lassen.
Währendessen den Vrischkäse in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Nudeln abgießen, die Soße auf den Teller geben und die Nudeln dekorativ drauf anrichten.
That's it!

Man nehme...

...morgens den Spinat aus der Tiefkühle, werfe ihn zum Auftauen in ein Sieb, gehe zur Arbeit, komme abends heim und ärgere sich, dass der Spinat zwar jetzt aufgetaut ist, aber leider nach dem Auspressen nur noch ein klägliches Volumen hat. *seufz*
Noch mal los und Nachschub holen? Es regnet!!!
Also ab zum Kühlschrank und gucken, was der noch so hergibt... schließlich kommt ja heute mein LieblingsOmniVersuchskaninchen für neue Rezepte und das Essen muss für zwei Personen reichen.

Geplant war eigentlich eine Kritharaki-Spinat-Pfanne... draus geworden ist eine Kritharaki-Tomaten-Spinat-Pfanne mit Veggi Belle green:

Manchmal sind die umgemodelten Rezepte mit Pausenfüller die besseren! :)

Zutaten:
Spinat (was die TK so hergibt)
200g Kritharaki
4 große Tomaten
1 Packung VeggiBelle green
1 Zwiebel
1 Knobizehe
etwas Heirler wie Frischkäse
etwas Sojacuisine
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Während die Nudeln locker flockig vor sich hinköcheln, schon mal sämtliche Zutaten würfeln, Knobi klein hacken.

Dann als erstes den VeggiBelle in der Pfanne von allen Seiten anbraten, bis er Farbe bekommt und dann erst mal beiseite stellen.

Zwiebel und Knobi glasig dünsten, dann die Tomaten zugeben, zum Schluss den Spinat. 

Alles zusammen ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze munter bruzzeln lassen.

Einen ordentlichen Schuss Sojacuisine sowie 2 EL Heirler unterrühren und das Ganze mit Pfeffer, Salz und frischer Muskatnuss abschmecken.

Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben und zu guter letzt noch den VeggiBelle dazu geben und noch mal durchwärmen lassen. Feddisch! 

Spinat-Quiche

Mittwoch hab ich mal wieder meine LieblingsOmni bekocht. Ich freu mich jedes mal, dass sie sich immer auf neue Rezepte freut und dann auch ehrlich kommentiert.
Diesmal hab ich ihren Geschmack mal wieder voll getroffen -> sie liebt Blätterteig!

Zutaten:
1 Packg. veganer Blätterteig
750g TK-Blattspinat
'ne Handvoll Cocktailtomaten
1 Becher Heirler wie Frischkäse
Pfeffer, Salz, Muskatnuss
1 Zwiebel
1 Knobizehe

Den Spinat auftauen lassen und ordentlich ausdrücken.
Den Teig ein paar Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen, dann ist er geschmeidiger.

In einem Topf die kleingewürfelte Zwiebel und Knoblauch in etwas Bratöl anbraten.
Den ausgedrückten Spinat dazugeben und erwärmen. Nun den Frischkäse dazugeben und ordentlich unterrühren.
Das ganze schön herzhaft mit Pfeffer, Salz und frischer geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die Tomaten hab ich erst ganz zum Schluss dazu gegeben, damit sie nicht komplett verkochen.

Die Quiche-Form (meine hat 28cm Durchmesser) jetzt mit dem Blätterteig auslegen. Die überlappenden Enden vorsichtig abnehmen und beiseite legen -> ergibt einen leckeren Nachtisch!

Den Spinat jetzt in die Form geben und bei 180°C ungefähr 20 Minuten im Ofen backen. Ich hab immer mal reingeguckt, wie der Rand aussieht.

Nachtisch

Während die Quiche in die Röhre guckt, kann man aus den verbliebenen Blätterteigresten gleich noch einen Nachttisch basteln:
einfach die Teigläppchen mit Schokocreme (ich hatte die Chocoreale Haselnuss) bestreichen, aufrollen und auf ein Backblech geben.
Während man die Quiche aufmümmelt, können die Leckerchen dann in den Ofen...ca. 15 Minuten... und noch warm als Nachttisch verschnabuliert werden.

gratinierte Zucchini

eine mittelgroße Zucchini
100g Tofu (natur)
1/2 Zwiebel
1 Koblauchzehe
1/2 Chilichote
2 TL Tomatenmark
2 EL Heirler wie Frischkäse
Pfeffer, Kräutersalz, Paprikagewürz
Hefeschmelz

Die Zwiebel und die Koblauchzehe klein würfeln. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Tofu in Küchenpapier etwas ausdrücken und dann mit den Fingern zerbröseln.
Erst die Zwiebel samt Chili und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Dann den Tofu dazugeben und scharf anbraten. Jetzt das Tomatenmark dazugeben und die Hitze runterdrehen. Den Tofu mit Pfeffer, Salz und Paprika ordentlich würzen und zum Schluss den "Frischkäse" unterrühren.

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Die Zucchini aushöhlen... mach ich am liebsten mit einem Melonenausstecher ... und mit der Tofumasse wieder auffüllen. Das ganze dann mit Hefeschmelz versehen und im Ofen bei 180°C ungefähr 20 Minuten backen.

Statt dem Heirler kann man natürlich auch ein bisschen Sojasahne oder für die fettarmere Variante auch stückige Tomaten nehmen.

Wenn man noch 3-4 EL gegarten Reis dazu gibt, reicht die Füllung auch für 2 Zucchinis.

Champignon-Baguettes

Wenn's mal wieder schnell gehen muss...

Baguette-Brötchen
Heirler wie Frischkäse
'ne Handvoll Champignons
Hefeschmelz

Einfach die Brötchen aufschneiden und mit Frischkäse bestreichen.
Die Champigons in Scheiben schneiden, oder würfeln...ganz wie man es mag.
Auf dem Brötchen verteilen und das ganze mit Hefeschmelz bedecken.
Im vorgeheizten Backhofen ca. 15 Minuten bei 180°C backen und dann schmecken lassen!

Dieses simple Rezept hat mich übrigens mit dem Heirler versöhnt. Kalt fand ich den bäh - roch und schmeckt wie Fimo -> falls das noch wer aus seiner Kindheit kennt.
Aber so warm ist der echt lecker!