Scones mit Rohkost-Marmelade

Bisher hab ich Chia Samen immer nur als Gesundzutat für meine Smoothies betrachtet. Das man mit den kleinen gehaltvollen Samen auch Marmelade herstellen kam, hab ich letztens mal irgendwo aufgeschnappt. Also ran ans Werk! So simpel wie lecker....

 

250g Früchte mit 1 EL Chia Samen pürieren, optional noch süßen (ich hab 1 EL Agavendicksaft dazu gegeben) und ab ins Schraubglas. Eine Nacht in den Kühli und fertig ist die Rohkostmarmelade! Einfacher geht's kaum, oder?  

 

Ich hab das ganze mit einer reifen Mango ausprobiert und war begeistert. Die Menge ergibt ca. 1 Marmeladenglas voll und soll sich bis zu einer Woche im Kühlschrank halten.

 

Da ich kaum noch gekauftes Brot / Brötchen esse und dementsprechend nicht im Haus habe, musste also für die leckere Marmelade Sonntagmorgen was auf die Schnelle her. 

Chefkoch ist ja so das google für den Magen -> vegane Scones 

 

Die restliche Marmelade werde ich dann wohl im Joghurt oder als Chia-Mango-Pudding genießen.

 

 

Kokos-Muffins

Hach... ich mag einfache Rezepte!
Man braucht nicht mal 'n Mixer, Schneebesen reicht völlig.

200g Mehl
100g Kokosraspel
1 Pck. Weinsteinbackpulver (Biovegan)
100g Zucker
50ml Öl
200ml Kokosdrink

Den Zucker mit dem Öl aufschlagen und den Kokosdrink dazu geben.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit den Kokosraspeln und dem Backpulver vermengen.
Nach und nach unter die Zucker-Öl- Kokosdrink-Mischung rühren.

Den Teig auf 12 Förmchen verteilen und bei 180° Ober/Unterhitue ca. 20 Min. backen.

Schmeckt bestimmt auch mit Sojadrink und gemahlenen Mandel/Nüssen sehr gut... oder mit Apfelstückchen mit 'ner Prise Zimt...

Weihnachtlicher Apfelkuchen

 

 

Zutaten:

 

500g säuerliche Äpfel

200g zimmerwarme vegane Margarine

200g Mehl

170g Rohrrohzucker

150g gemahlene Mandeln

40g gehobelte Mandeln

12g Maisstärke

4g Weinsteinbackpulver

1TL Zimt

Saft einer Zitrone

 

Margarine zum Einfetten

Puderzucker zum Bestreuen

 

 

Zubereitung:

 

Äfpel schälen, vierteln, entkernen und in feine Rippchen schneiden.

(Geht bestimmt auch gut mit kleinen Würfelchen.)

Die Apfelschnitze mit dem Zitronensaft und 1 EL Zucker mischen.

Weiche Margarine mit dem restlichen Zucker, Mehl, den gemahlenen Mandeln, Zimt und Backpulver mit dem Mixer (Knethaken) zu einem leicht bröseligen Teig verarbeiten.

 

2-3 des Teiges in einer gefetten Springform als Boden füllen, leicht andrücken. Ich hab den Boden der Springform mit Backpapier abgedeckt und nur den Rand gefettet.

Den Boden dann mit den gehobelten Mandel gleichmäßig bestreuen und die Maisstärke darüber sieben. Jetzt die Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen.

Den restlichen Teig in kleinen Fladen auf die Äfpel verteilen. Sollen eigentlich als Brösel drauf, aber der Teig war bei mir zu feucht, um Brösel draus zu machen. Mit den kleinen Flädchen geht's auch und man spart sich das ewige Nachmehlen, bis die richtige Bröselkonsistenz erreicht ist.

 

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober- und Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen. Ich hab meinen Timer auf 40 Min. gestellt und dann immer mal geguckt, welche Farbe er hat, damit er nicht zu dunkel wird, aber 45 Min. waren das bestimmt.

 

Den Kuchen aus der Form lösen und zu guter letzt mit Puderzucker bestäuben.

 

Ich hab den Kuchen einen Tag vorher gebacken - war sehr lecker!

Wobei er warm aus dem Ofen bestimmt auch Sabberpotenzial hat... ;)

 

(Originalrezept ist aus dem Buch "einfach vegan - Die süße Küche")

Käse-Sahne-Torte

 

 

Jammie!!!

Lecker, erfrischend und fluffig!

So mag ich das!

 

Für den Teig:

225g Mehl

175g Zucker

250ml Wasser

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

6 EL Öl

 

Alle Zutaten zu einem glatten fluffigen Teig verarbeiten.

Das ganze in eine gefette Springform geben und bei 180°C ca. 20-25 backen.

Den Teig gut abkühlen lassen und dann auf halber Höhe teilen.

Ich hab den Teig zuerst mit einem Messer ein wenig eingeschnitten und dann mit einem Perlonfaden überkreuzt durchgeschnitten. 

 

Für die Füllung:

1 Dose Mandarinen

500g Sojajoghurt natur

2 Packungen Sojasahne

3 Päckchen Sahnesteif

1 Päckchen Vanillezucker

1-2 EL Zitronensaft

 

Den Joghurt ein paar Stunden abtropfen lassen.

Die Mandarinen abgießen, gut abtropfen lassen und auf dem unteren Boden gleichmäßig verteilen.

Jetzt am besten den Tortenring wieder über den Boden stülpen.

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, dann den Joghurt und den Zitronensaft unterrühren. Die Masse dann gleichmäßig im Tortenring auf dem unteren Boden verteilen und glatt streichen. Den Deckel in Tortenabschnitte aufschneiden und oben drauf legen.

Das ganze mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und dann nur noch genießen! :)

 

Rezept ist übrigens aus der tollen FB-Gruppe "Die Maulwürfe" - benannt nach Holgers Maulwurfshügel.

  

Rhabarber-Biskuit

225g Mehl
150g Zucker
250g Wasser
6 EL Öl
4 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
ca. 250g Rhabarber


Den Rhabarber waschen, putzen und in dünne Scheibchen schneiden.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und den Rhababer flach darauf verteilen.
Da Rhabarber ja von Haus aus sehr sauer ist, noch 2-3 EL Zucker darüber streuen.

Bei 180°C ca. 40-50 Min. backen (Stäbchentest).

Da der Teig sehr flüssig ist, unbedingt drauf achten, ob die Springform wirklich dicht hält.
Meine hat sich als dezent inkontinent erwiesen ;) und ich hab sie auf Alufolie in den Ofen gestellt, damit es nicht im Ofen einbrennt.

Walnuss-Orangenkuchen

300 g Mehl
250 ml  Sojadrink
200 g Rohrohrzucker
150 ml Öl (sind 128 g)
1 Packg. Backpulver
1 Packg. Vanillezucker
3-4 El Walnüsse, gehackt
1 Bio-Orange
ein paar EL Puderzucker




Mehl und Backpulver verrühren.
Zucker, Öl, Backpulver, Vanillezucker, Walnüsse und geriebene Orangenschale dazugeben und alles zu einem sämigen Teig verrühren.
Das ganze in eine mit Gugelhupfboden versehene Springform geben und ca. 25 Min. bei 200°C backen.

Wenn der Kuchen nur noch handwarm ist, aus Orangensaft und Puderzucker eine Glasur zusammenrühren und den Kuchen damit gleichmäßig bepinseln.

Man kann die Orange auch gerne weglassen, ich find nur, das Walnuss und Orange eine super Kombi ist.