Rosenkohlauflauf

Der Herbst ist eindeutig da! Brrrr...ist das kalt! Hat aber auch was gutes   -> da schmeckt die deftige Küche wieder!

Zutaten für 2 Portionen:
5 Kartoffeln                                               
500g Rosenkohl
1-2 EL Sojola
2 EL Mehl
250ml Sojadrink
1/2 Zitrone
Sojacuisine
Senf
Hefeflocken
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Wilmersburger Pizzaschmelz

Pellkartoffeln aufsetzen und nebenher den Rosenkohl putzen. D. h. den Strunk etwas abschneiden und die äußeren Blätter entfernen.
Ich kauf gerne den ganz eng gewachsenen, da sich da selten Getierchen drin verirrt. Weil: Rosenkohl mit Getierchen ist nicht mehr vegan! ;)
Den geputzten Rosenkohl in etwas Salzwasser ca. 10 Minunten dünsten. Genau wie die Kartoffeln braucht er nicht ganz gar zu sein, weil ja später in der Soße im Ofen noch weiter fröhlich vor sich hin gegart wird.

Die Pellkartoffeln abgießen, abschrecken (das erspart die Brandblasen beim pellen), pellen und in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl abgießen und mit den Kartoffeln gemischt in eine Auflaufform geben.

Für die Soße einfach Alsan in einem Topf schmelzen. Das Mehl unter Rühren dazu geben und den Topf von der heißen Herdplatte nehmen. Mit einem Schneebesen langsam den Sojadrink nach und nach unterrühren. Dann kann der Topf zurück auf die heiße Herdplatte. Jetzt die Soße mit dem Saft der halben Zitronen, Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, einem Klacks Senf und einem Schuss Sojacuisine abschmecken. Zu guter letzt 1-2 EL Hefeflocken unterrühren, das gibt noch mal einen kräftigeren Geschmack.

Die Soße jetzt über die Kartoffeln und den Rosenkohl geben.
'Ne Handvoll Wilmersburger Pizzaschmelz mit etwas Sojacuisine und 1-2 EL Hefeflocken vermischen und auf den Auflauf geben.

Das ganze ca. 20-25 Minuten bei 180°C im Ofen überbacken.

Heftig deftig und gut für Winterspeck anfuttern! :D

Huch....

Jetzt wird es aber mal wieder Zeit für einen Post. Nicht, dass hier irgendwer glaubt, ich bin auf Diät und koch nicht mehr. :D
Nee, weit gefehlt...ich war einfach nur schreibfaul! *schäm*
Aber heute hab ich mal meine Digicam aufgeräumt und da waren tatsächlich noch Futterfotos drauf.


Bohnensalat mit Bratvürstchen und selbstgemachtem Ketchup

Bohnen putzen, kochen und mit frischen Zwiebeln, Pfeffer, Salz und einem Schuss Essig abschmecken.

Vürstchen braten! ;)

Für den Ketchup einfach eine kleine Zwiebel und einen kleinen Apfel mit etwas Wasser weich dünsten.
Dann in ein Püriergefäß geben, ca. 130g Tomatenmark dazu, ebenso einen Schuss Agavendicksaft dazu und Currypulver. Das ganze pürieren und eventl. noch mit etwas Wasser verdünnen.

Hot Dog!
Veganes Hot Dog Brötchen im Ofen aufbacken,
Vürstchen erwärmen.
Brötchen aufschneiden, mit Senf und Ketchup bestreichen, die Gurkenscheibchen reinlegen, das Vürstchen platzieren und reichlich Röstzwiebeln drauf.
Lecker!

Wokgemüse
Brokkoli in Röschen teilen und ein paar Minuten dünsten.
Möhren in Scheibchen hobeln, Paprika in Streifen schneiden.
Ingwer und Knobi klein würfeln und mit in Streifen geschnittener Zwiebeln im Wok anbraten.
Dann das restliche Gemüse dazugeben und ein paar Minuten mitbraten.
Mit Sojasoße und Peffer abschmecken.

Dazu passt VK-Basmati-Reis!

GemüseChili
Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Gewürfelte Paprika (rot und gelb) dazugeben, kurz mitbraten und dann mit einer Dose stückige Tomatensoße aufgießen.
Eine kleine Dose Mais und eine Dose Chilibohnen (oder Kidneybohnen) abgießen. Die Bohnen abspülen!
Mais und Bohnen dazu geben und kurz mitkochen.
Das ganze mit Pfeffer, Salz und Chili abschmecken.

Ich hab statt Chili diesmal Pul Biber genommen.

Bratnudeln mit Rührtofu
Wenn mal wieder Nudeln über sind....

Für den Rührtofu einfach Naturtofu kleinbröseln und in einer Pfanne mit etwas Öl und klein gewürfelter Zwiebel scharf anbraten. Mit Tomatenmark, etwas Sojasoße, Paprikapulver, Peffer und Salz würzen.



Zum Schluss die Nudeln dazugeben und alles unter rühren ein paar Minuten braten.

Ich "toppe" das ganze mit Hela GewürzKetchup. ;)

Champignon-Reis-Pfanne
für eine Portion:
1/2 Tasse Vk-Reis garen.
4oog Champignons in Scheiben schneiden und mit einer gewürfelten Zwiebel anbraten.
Wenn die Pilze Flüssigkeit abgeben, einfach einen Klacks Senf dazu geben und einen ordentlichen Schuss Sojasahne. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, den fertig gegarten Reis unterrühren und ganz zum Schluss frische Petersilie dazugeben.

Sonntag gab's Käffchen mit Schoko-Banane-Muffins

ThaiCurry mit WokNudeln und Chinakohl
Einen kleinen Kopf Chinakohl in Streifen schneiden.
Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden, Möhren in dünne Scheibchen hobeln.
Ein Stück Ingwer und Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden.
Knobi, Ingwer und Zwiebeln im Wok anbraten.
Etwas ThaiCurryPaste dazugeben und kurz mitbraten. Mit 200ml Kokosmilch und 200ml Gemüsebrühe aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Das Gemüse dazu geben und 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die WokNudeln (die ohne vorgaren) dazu geben und noch mal ca. 5 Min. köcheln lassen.

Feddich!

Brokkoli-Reis-Tomaten-Topf

Reis garen.
Brokkoli in Röschen teilen und dünsten.
Für die Soße Zwiebel, Knobi und Paprika in einem Topf anbraten. Mit einer Dose stückigen Tomaten aufgießen, getrocknete italiensche Kräuter dazu geben. Das ganze 15 Minuten mit geschlossenem Deckeln vor sich hin köcheln lassen und dann pürieren. Mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Agavendicksaft abschmecken.

Und dann einfach alles zusammenrühren!

Gemüsepizza!
veganen Fertigteig '(z.B. von Knack&Back) ausrollen und ein bisschen vorbacken.
Mit der dabeiliegenden Soße bestreichen und diese noch etwas pimpen mit ital. Kräutern, Pfeffer und Salz.
Jede Menge Gemüse nach Wahl (hier: Zwiebel, Zucchini, Paprika und Tomaten) hübsch drapieren und mit Wilmersburger Pimp (Wilmersburger Pizzakäse mit etwas Sojasahne und Hefeflocken vermengen) bestücken.

Ca. 20 Minuten bei 180°C backen.



Puh...dat war jetzt mal ein ordentlicher Schwung! Was lernen wir daraus? Genau! Einfach regelmäßiger bloggen! :D

Pizza Spinaci mit Zwiebeln, Knoblauch und getrockneten Tomaten

Grundrezept Pizzateig (ca. 24 cm Durchmesser)

125g Mehl
60ml lauwarmes Wasser
1 gestrichener TL Trockenhefe
1 TL Olivenöl
1 Prise Zucker
1Prise Salz


Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte ein Mulde eindrücken. In diese dann die Trockenhefe und den Zucker geben, mit dem lauwarmen Wasser auffüllen. Das ganze ein bisschen verrühren und dann das Salz und das Öl zufügen. Jetzt den ganzen Teig solange möglich verrühren, dann beherzt mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und bei 50°C im Ofen 15 Min. gehen lassen, Ofen ausschalten und weitere 20 Min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Pizza zubereiten:
200-300g aufgetauten Blattspinat
1/2 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
4-5 getrocknete Tomaten

Die Zwiebel und Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.


Die Würzsoße:
3-4 EL Tomatenmark
eine Prise Salz
eine Prise Zucker
getrocknete ital. Kräuter
Pfeffer

Die Zutaten vermengen und mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.


Der Wilmersburger-Pimp zum überbacken:
'ne gute Handvoll Wilmerburger (veganer Raspelkäse)
2-3 EL Hefeflocken
etwas Sojadrink

Den Wilmersburger mit den Hefeflocken vermengen. Dann soviel Sojadrink dazugeben, dass eine schöne pampige Masse entsteht... nicht zuviel von dem Drink auf einmal dazugeben, damit es nicht zu flüssig wird.


Weiter geht's:
Den aufgegangen Teig jetzt auf die Konsistenz überprüfen. Sollte der Teig noch zu feucht sein, dann noch mal soviel Mehl zugeben, bis er schön elastisch und nicht mehr zu feucht ist. Allerdings muss er jetzt noch mal 25 Min. gehen.
Hat der Teig die richtige Konsistenz, kann er mit den Händen auf Pizzagröße gebracht werden. Nicht ausrollen, nur mit den Händen in Form ziehen und drücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt noch mal 5 Min. ruhen lassen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig mit der Würzsoße bestreichen, die Zwiebelstreifen darauf verteilen, ebenso den Knoblauch und die getrockneten Tomaten.
Den Spinat gut ausdrücken und ebenfalls auf der Pizza verteilen. Zu guter letzt den Wilmersburger-Pimp auf die Pizza geben.
Das ganze dann auf mittlerer Schiene ca. 13 Min. backen.


Schmeckt natürlich auch als Pizza Funghi

oder Pizza Vegetable

Nudelnester mit WilmersburgerPimp-Pfeffer-Kruste

Zutaten für 2 Personen:

200g Spaghetti
Salz
1 Dose stückige Tomaten
schwarzer Pfeffer
1-2 EL Agavendicksaft
1-2 EL getrocknete ital. Kräuter
250g Cocktailtomaten
2 TL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL schw. Pfefferkörner
'ne Handvoll Wilmersburger
1 EL Hefeflocken
ein bisschen Sojacuisine/Sojadrink

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Stückige Tomaten mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und den getr. Kräutern würzen und in eine Auflaufform geben.
Nudeln abgießen und mit einer Gabel zu Nestern drehen und in die Auflaufform setzen.
Cocktailtomaten halbieren und in die Nester verteilen.
Olivenöl mit Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft würzen und über die Nudelnester gießen. 
Pfefferkörner grob zerstoßen und mit Wilmersburger, Hefeflocken und Sojadrink vermengen.

      Wilmersburger-Pfeffer-Mischung auf die Nudelnester geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten überbacken.