Dienstag, 16. Oktober 2018

Es herbstet.... Kartoffelgulasch

Das schöne am Herbst ist ja, dass man endlich wieder Lust auf herzhaftes Essen hat.
Deshalb gab es gestern Abend ein schönes Kartoffelgulasch, war gleich soviel, dass ich mich heute noch auf den Rest freuen kann.

für ca. 4 Teller
2 rote Paprika
1 große Zwiebel
250g frische Champignons
10 mittelgr. Kartoffeln
1 Glas (ggf. Dose) stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Paprika Edelsüß
1-2 Lorbeerblätter

Zuerst hab ich die Champignons klein gewürfelt in den Topf gegeben. Danach die Zwiebel geviertelt und in feine Streifen geschnitten und dann die Paprika gewürfelt dazu. Das ganze dann auf mittlerer Stufe langsam angeschmort. Ich brauchte diesmal kein Wasser dazu geben, es hat nicht angesetzt.
Während das Gemüse vor sich hinschmorte, wurden die Kartoffeln geschält und auch klein gewürfelt in den Topf gegeben. Alles einmal schön durchgerührt und die stückigen Tomaten sowie das Tomatenmark zugefügt. Jetzt das Ganze mit grade mal soviel Wasser auffüllen, dass das alles so ganz knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist und die Lorbeerblätter zufügen.
Einmal aufkochen und dann je nach Größe der Kartoffelwürfel auf kleinster Flamme mit Deckel ca. 20-25 Min. vor sich hinsimmern lassen . Zwischendrin 1-2 mal umrühren und eventl. etwas Wasser nachgeben - war bei mir aber nicht nötig.
Zu guter letzt die Lorbeerblätter wieder rausfischen und alles mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken.
Legga!



Montag, 15. Oktober 2018

Buchempfehlung - heute und morgen als ebook noch kostenlos

Mal außer der Reihe eine Buchemfpehlung - die Rezessionen sprechen für sich. 




Ich bin selbst schon schwer gespannt, die ersten Seiten lesen sich super.
Glücklich kann man gar nicht genug sein und Energievampire vermeide ich soweit möglich. 

Freitag, 12. Oktober 2018

Buchweizen... schnelle Küche

Gestern hab ich das erste mal Buchweizen getestet. Gibt ja immer Dinge, die man vor sich her schiebt und sich im Nachhinein fragt, warum eigentlich!?

Buchweizen ist sehr nahrhaft, gehört eindeutig in die Highcarb-Ecke bei 71g Kh auf 100g.
Als Pseudogetreide natürlich glutenfrei und hat einen recht guten Proteingehalt mit 9,8g auf 100g. Der Fettgehalt beträgt mal grade 1,8g - wohlgemerkt: an sekundäre Pflanzenstoffe gebundenes Fett! ;)

Den Buchweizen kann man ganz normal wie Reis auch im Verhältnis 1:2 in Wasser kochen. Einfach aufkochen und dann auf kleinster Stufe 15-20 Min. ausquellen lassen.

Vom Geschmack ist Buchweizen ähnlich "intensiv" wie Reis oder Quinoa - viel würzen hilft!

Ich hab mir gestern noch VK-Langkornreis dazu gekocht und in einer Pfanne nebenher 1 Zwiebel, 2 Hände voll Cocktailtomaten und 1 Knoblauchzehe angebraten, bzw. geschmort. Die Zwiebel und die Tomaten zusammen und durch die Flüssigkeit aus den Tomaten setzt auch ohne Öl nix in der Pfanne an. Den Knoblauch hab ich zum Schluss dazu gegeben. Zu guter letzt noch mit Pfeffer, Salz und Paprika gewürzt und den Buchweizen samt Reis untergerührt!

Kein Haute Cuisine -  aber manchmal machen uns die einfachsten Sachen im Leben glücklich! :)



Butternut aus dem Ofen

Boah... wat lecker!
Wieso hat mir das niemand vorher gesagt? ;)

Und sowas von simpel auf den Tisch zu zaubern... benötigt werden:

1 Butternut-Kürbis
4  EL Öl (somit nicht mehr clean eating)
3 Knoblauchzehen
Pfeffer, Salz, Curry, Paprika edelsüß

Den Kürbis halbieren und entkernen.
2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in die ausgehöhlten Vertiefungen legen.
Die dritte Knoblauchzehe fein würfeln und mit den Gewürzen im Öl verrühren. Menge der Gewürze nach Belieben... ich hatte je 1 TL.

Die Kürbishälften rautenförmig einschneiden und die Flächen mit dem Würzöl bestreichen.
Das Ganze bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 40-50 Min. backen.
Nach der Hälfte der Zeit noch mal das Öl, welches sich in den Vertiefungen gesammelt hat, über die Flächen verteilen.

Seeeehr lecker und sehr sättigend! Das Baguette dazu war eigentlich zu viel des Guten!





Durch die Verwendung von Öl ist es leider kein clean eating mehr. Falls jemand eine Idee hat, wie ich den Kürbis mit den Gewürzen trotzdem so schön durchzogen bekomme - gerne her damit! ;)