Dienstag, 20. Juli 2021
Wochenmarkt 2.0
Mittwoch, 12. Februar 2020
let's bowl...
Die tolle Seite von eat this hat es mal einfach zusammen gefasst, was eine leckere Bowl alles braucht und hat auch jede Menge Bowl-Rezepte mit den unterschiedlichsten Dressings.
Körnerkram (Getreide) - gegartes Gemüse - Protein (Hülsenfrüchte, Tofu etc.) - Rohkost (Salat, Sprossen, Gemüse) - ein leckeres Dressing.
Ich mische immer lustig drauf los. Als Dressing nehm ich meistens (weil immer alles im Haus):
Sojajoghurt, frisch gepressten Knobi, Pfeffer, Salz, Paprika... schön simpel und lecker.
Hier z. B. rohe rote Beete in dünnen Scheiben (Gurkenhobel), Feldsalat, gekeimter Buchweizen, schwarze Bohnen, geraspelte Möhren und gekochte Süßkartoffel.
Oder hier hab ich rohe Zucchini (seeeehr lecker!), Tomaten, Guacamole, Blumenkohl, Babyblattspinat, Möhren,Tomaten, Kichererbsen und Quinoa vereint.
Ich mach gleich immer ein bisschen mehr und nehm die zweite Portion am nächsten Tag mit zur Arbeit. Dafür richte ich es Zutat für Zutat in einer Lock & Lock Dose an und nehm das Dressing separat mit.
Dienstag, 16. Oktober 2018
Es herbstet.... Kartoffelgulasch
Deshalb gab es gestern Abend ein schönes Kartoffelgulasch, war gleich soviel, dass ich mich heute noch auf den Rest freuen kann.
für ca. 4 Teller
2 rote Paprika
1 große Zwiebel
250g frische Champignons
10 mittelgr. Kartoffeln
1 Glas (ggf. Dose) stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Paprika Edelsüß
1-2 Lorbeerblätter
Zuerst hab ich die Champignons klein gewürfelt in den Topf gegeben. Danach die Zwiebel geviertelt und in feine Streifen geschnitten und dann die Paprika gewürfelt dazu. Das ganze dann auf mittlerer Stufe langsam angeschmort. Ich brauchte diesmal kein Wasser dazu geben, es hat nicht angesetzt.
Während das Gemüse vor sich hinschmorte, wurden die Kartoffeln geschält und auch klein gewürfelt in den Topf gegeben. Alles einmal schön durchgerührt und die stückigen Tomaten sowie das Tomatenmark zugefügt. Jetzt das Ganze mit grade mal soviel Wasser auffüllen, dass das alles so ganz knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist und die Lorbeerblätter zufügen.
Einmal aufkochen und dann je nach Größe der Kartoffelwürfel auf kleinster Flamme mit Deckel ca. 20-25 Min. vor sich hinsimmern lassen . Zwischendrin 1-2 mal umrühren und eventl. etwas Wasser nachgeben - war bei mir aber nicht nötig.
Zu guter letzt die Lorbeerblätter wieder rausfischen und alles mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken.
Legga!
Montag, 15. Oktober 2018
Buchempfehlung - heute und morgen als ebook noch kostenlos
Freitag, 12. Oktober 2018
Buchweizen... schnelle Küche
Buchweizen ist sehr nahrhaft, gehört eindeutig in die Highcarb-Ecke bei 71g Kh auf 100g.
Als Pseudogetreide natürlich glutenfrei und hat einen recht guten Proteingehalt mit 9,8g auf 100g. Der Fettgehalt beträgt mal grade 1,8g - wohlgemerkt: an sekundäre Pflanzenstoffe gebundenes Fett! ;)
Den Buchweizen kann man ganz normal wie Reis auch im Verhältnis 1:2 in Wasser kochen. Einfach aufkochen und dann auf kleinster Stufe 15-20 Min. ausquellen lassen.
Vom Geschmack ist Buchweizen ähnlich "intensiv" wie Reis oder Quinoa - viel würzen hilft!
Ich hab mir gestern noch VK-Langkornreis dazu gekocht und in einer Pfanne nebenher 1 Zwiebel, 2 Hände voll Cocktailtomaten und 1 Knoblauchzehe angebraten, bzw. geschmort. Die Zwiebel und die Tomaten zusammen und durch die Flüssigkeit aus den Tomaten setzt auch ohne Öl nix in der Pfanne an. Den Knoblauch hab ich zum Schluss dazu gegeben. Zu guter letzt noch mit Pfeffer, Salz und Paprika gewürzt und den Buchweizen samt Reis untergerührt!
Kein Haute Cuisine - aber manchmal machen uns die einfachsten Sachen im Leben glücklich! :)
Butternut aus dem Ofen
Donnerstag, 13. September 2018
back to the roots
Bevor ich vegan wurde, hatte ich schon mal eine lange Zeit, wo ich "clean" gegessen habe. D.h. ich habe keine Fertigprodukte/Industriefutter verwendet und immer alles frisch gekocht. Selbst Ketchup und Sweet Chili Soße habe ich zu der Zeit selbst gemacht. Da wusste ich dann wenigstens, was drin ist. Ich hatte mit Allergien und Unverträglichkeiten zu tun und hab mich u. a. deshalb von Konservierungsmitteln und Geschmacksverstärkern fern gehalten.
Tja... und kaum wird man vegan, feiert man jedes Fertigprodukt wie eine Huldigung an die Geschmacksnerven. Aber machen wir uns nix vor - gesund und unverarbeitet ist das Zeug nicht wirklich. Die Zutatenlisten lesen sich fast genauso gruselig wie bei jedem Omniprodukt.
Also mal wieder ein bisschen gelesen u. a. "How not to die" und Die-High-Carb-Diät von Dr. McDougall. Wobei der Titel bei McDougalls Buch ein bisschen in die Irre führt. Es geht nicht ausschließlich um die Gewichtsreduktion, sondern ist ein guter Gedankenanstoß für eine sinnige, vollwertige und gesunde Ernährung.
Also alles zurück auf Anfang und ab sofort wird wieder frisch, regional und saisonal gekocht. Die Fertigprodukte werden ab sofort wieder links liegen gelassen.
Vielleicht sollte ich noch mal erläutern, was ich unter Fertigprodukten verstehe und ob's Ausnahmen gibt. Fertigprodukte -> wie Oma schon sagte: alles mit mehr als 3 Sachen auf der Zutatenliste lässte besser stehen. ;)
- kein Brot (aus dem Supermarkt oder von Bäckerketten)
- keine Ersatzprodukte (Wurst-, Käse- oder Fleischfakes)
- kein Öl, es besteht zu 99,9% aus extrahiertem Fett, ganze 0,01% Sekundärpflanzenstoffe sind enthalten
- keine Margarine (siehe Öl)
- kein Weißmehr / Weißmehlprodukte
...wird eventl. noch ergänzt
Da wird man dann tatsächlich auch von Veganern noch gefragt, was man da dann noch essen kann. ;)
Haferflocken sind erträglich"verarbeitet" und von Haus aus Vollkorn. Die gibt es zum Frühstück und wenn ich keine Lust zu kochen habe, dann auch zu anderen Mahlzeiten.
Meine Haferflocken mache ich mit Obst und Sojadrink. Der Sojadrink ist zwar auch industriell hergestellt, aber beinhaltet in der Naturversion nur Sojabohnen und Wasser. Alle anderen Pflanzendrinksorten sowie Sojadrink mit Zusätzen (wie Calcium etc.) wird Öl zugegeben. Soweit ich weiß, ist das Öl ist wohl der Haptik und Optik geschuldet. Aber da raffiniertes Öl nix in meiner Nahrung zu suchen hat...
Kartoffeln, Süßkartoffeln, Vollkronreis (brauner Reis bevorzugt) und Vollkornnudeln sind meine Sattmacher.
Getreide in Vollkorn sowie Pseudogetreide sind auch gerne gesehen.
Obst und Gemüse, soviel das Herz begehrt. Hier darf es dann auch mal nicht so heimisch sein - in Deutschland wachsen einfach keine Bananen und Datteln. ;)
Konserven nach Möglichkeit nur im Glas - Dosen sind in der Regel mit BPA-Kunststoffen ausgekleidet.
...wird eventuell noch ergänzt...
Zukünftige Rezepte werden dann unter dem Label "clean eating" zu finden sein. Freu mich schon auf's Rumtüfteln und Kochen.
Freitag, 3. August 2018
Veganer Stammtisch im August - update
Leider hat das Lemoine gestern verkündet, das sie Betriebsferien machen...
Deshalb findet der Stammtisch jetzt in der Wurstgalerie statt.
(Wie immer treffen wir uns zu einem netten Beisammensein im https://www.lemoinebistro.de/)
Wann? Am 2. Sonntag im Monat - also diesmal der 12.08. von 15-17 Uhr.
Anmeldungen über Facebook: https://www.facebook.com/groups/NeumuensterVegan/
oder hinterlasst hier eine Nachricht oder kommt einfach vorbei! 😊
Montag, 18. Juni 2018
Vegan Summer in Travemünde 16.06.2018
Es war der erste Vegan Summer in Travemünde, aber hoffentlich nicht der letzte. Von der Lokation her braucht er sich nicht hinter Eckernförde verstecken, auch wenn er von den Ständen her sehr überschaubar war.
Da wir genug Aktivisten am Stand waren, konnte ich auch mal ausgiebig rumlaufen und mich informieren und der einen oder anderen Schlemmerei hingeben... hier mal ein paar Impressionen:
Donnerstag, 29. März 2018
Ich leg dann mal Feto ein... ;)
Es wurden diverse Wurst-Convenience vor Ort gebraten und zum Verkösteln angeboten. Alle samt lecker und zwei Sorten sind auch gleich in meiner Einkaufstasche verschwunden, weil ich die bei meinem Taifun-Dealer vor Ort nicht bekomme.
Wirklich neu war für mich allerdings der Feto:
- den hatte ich bislang nicht probiert und auch an dem Stand nicht kosten können. Also gekauft und mit nach Hause genommen... hätte ich ihn vor Ort probieren können, hätte ich ihn da gelassen... ;)
Rein optisch macht er sich hübsch auf dem Salat...
...und das Auge isst ja bekanntlich mit. Aber insgesamt betrachtet war das ganze eher nüchtern. Die Gewürze/Kräuter befinden sich lediglich auf dem Tofu, er ist geschmacklich nicht damit durchzogen. Wenn man ihn also klein würfelt, bleibt eine Hälfte des Tofublocks quasi natur und damit auch sehr geschmacksneutral. Das angepriesene "fein säuerlich" geht im Salatdressing unter.
Bei dem Namen "Feto" könnte man die Hoffnung verspüren, eine Feta-Alternative zu kaufen - ist es aber nicht.
Fällt für mich unter die Rubrik "kann man essen - muss man aber nicht"! Da bleibe ich lieber bei meinem derzeitigen Favoriten "Black Forest Tofu" - der schmeckt vom ersten bis zum letzten Schnipsel gleichermaßen seeeehr lecker!
Freitag, 23. März 2018
RäucherTofuSchnecken
Das Rezept kursiert schon lange im Netz und ich mach die auch bestimmt schon fast genauso lange, aber bisher hab ich es tatsächlich noch nicht selbst gebloggt... morgen back ich sie für das Frühlingsfest auf einem Lebenshof - wird bestimmt wieder ein schöner Tag mit Kühe kuscheln und so ;)
1 Packg. veganen Blätterteig (gibt es in fast jedem Supermarkt)
200g Räuchertofu
3 EL Tomatenmark
3 EL Sojasoße
1 kl. Zwiebel
1 TL getr. Rosmarin / Basilikum oder was sonst so an ital. Kräutern da ist
Als erstes den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er schon mal auf Raumtemperatur kommt und sich besser ausrollen lässt.
Die Zwiebel schön fein hacken, den Tofu zermusen und alles mit einander vermengen.
Ich nehm dafür immer gerne meine kleine Moulinex - funktioniert aber auch in Handarbeit oder mit Mixer / Pürierstab.
Den Blätterteig ausrollen und im Querformat zu 2/3 mit der Masse bestreichen. Sprich, es wird eine lange und nicht sehr dicke Rolle und die Schnecken dementsprechend klein und handlich.
Den Blätterteig von der mit der Masse bestrichenen Seite her aufrollen, so dass die Rolle mit dem nicht bestrichenen Teig endet.
Die Rolle nun in fingerdicke Scheiben / Schnecken schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 20 Min. bei 180°C Ober/Unterhitze backen.
Einfach mal im Auge behalten, der Blätterteig sollte sich schön goldgelb färben.
Wenn man die Schnecken in der Hälfte der Backzeit einmal wendet, bekommt man ein gleichmäßigeres Backergebnis...
Frohes schneckeln! ;)
Sonntag, 4. Februar 2018
Makkaroni Mac n Cheese
100 g Möhren
1 Zwiebel
120 g Cashews
500 ml Wasser
2 TL Senf
1 TL Salz
1 TL Zitronensaft
1-2 Knoblauchzehen
4 EL Hefeflocken
1 Prise geräuchtes Paprikapulver
Sonntag, 21. Januar 2018
Endlich wieder indisch schlemmen!
Sonntag, 14. Januar 2018
Neumünster vegan - Stammtisch News 2018
Der vegane Stammtisch Neumünster hat ab sofort wieder eine feste Lokation!
Wir treffen uns an jedem zweiten Sonntag im Monat von 15-17 Uhr im Lemoine.
Diese sehr nette Lokation liegt in der Nähe des Einfelder Sees, Wührenwiesen 2 ( Vom Looper Weg ab) 24536 Neumünster... da kann man vor oder nach dem Käffchen noch nett am See spazieren gehen. 😊
Zitat Lemoine:
"Nahrung ist nicht nur eine Notwendigkeit, um die Lebenskraft zu erhalten; den Körper zu ernähren heißt auch, Geist und Seele zu ernähren. Wertschätzung des Produktes, Wissen über dessen Herkunft und dessen Erzeuger. Immer gibt man dabei etwas von sich selbst weiter."
Im Lemoine erwartet Euch ein wechselnder gesunder Mittagstisch (Mo-Fr), wechselnde Smoothies, Säfte, Soulfood, freshly roasted coffee, Kuchen, Rawfood, vegetarisch/vegan, Süßes...
Außerdem gibt's im Lemoine auch immer wieder tolle Veranstaltungen... reingucken lohnt sich auf jeden Fall!
Wer Interesse am Stammtisch hat, kann sich über die Veranstaltung bei facebook direkt selbst anmelden oder hinterlässt mir hier eine Nachricht und ich setze mich dann mit Euch in Verbindung.
Schönen RestSonntag noch und bis bald! 😊
Donnerstag, 8. Dezember 2016
Das Fest der Liebe...
...und nicht des großen Fressens steht vor der Tür!
Mal Leben schenken, statt zu nehmen...
Patenschaften sind ab 5,- € im Monat möglich! ...Spenden sind natürlich immer gefragt....
http://www.ruesselheim.com/
Mittwoch, 19. Oktober 2016
Jetzt mal ein bisschen Alsan ans Gemüse….
Samstag, 28. Mai 2016
Der hohe Preis...
Da kann man doch nur hoffen, dass der Druck stetig wächst...
http://www.animalequality.de/neuigkeiten/nutztierindustrie-umwelt
Mir doch wurscht....
Jaaa... endlich Wochenende! Und zur Abwechslung scheint mal wieder Sonne! Was will man mehr!?
Letzte Woche gab's beim gelb-roten Netto (ohne Hund) zwei Sorten Veganz - Bratwurst zu kaufen. 3 Würschtel für 2,22€... also pflugs auf's Radl geschwungen und mir auch welche gefangen.
Inzwischen hab ich beide Sorten probiert... Fazit: kann man essen, muss man aber nicht. Wobei die normale noch besser abgeschnitten hat als die pikante. Die Konsistenz der noch rohen Wurst war mehr als merkwürdig. Aber je brat, desto fester...
Positiv: beide Sorten sind glutenfrei! 😊
Und wer meint, Fertigzeugs braucht keiner, kann sich hier noch mal Wasser auf die Flügel gießen;
http://mobil.stern.de/gesundheit/ernaehrung/oekotest-fleischersatz-tofuwurst-soja-ungesund-6867960.html
Ich selbst halte es frei nach dem Motto: trau keiner Studie, die ich nicht selbst erstellt habe...
Donnerstag, 26. Mai 2016
...und wer bastelt eigentlich was?
Aber passiert ja auch nichts aufregendes... ach doch... Tuffis Küche ist umgezogen!
Deshalb wohl auch etwas wenig Zeit!
Ich war grade mal am gucken, welcher Hersteller hinter einem veganen Produkt steckt und bin grade auf diese schöne Aufstellung gestoßen:
wer bastelt eigentlich was?
So langsam wird's ja echt unübersichtlich in den Regalen. Wer hätte das vor wenigen Jahren noch gedacht? ;)
Was mir vermehrt auffällt: die Produkte von rein veganen Herstellern werden jetzt oftmals von den hauseigenen Marken des Supermarktes verdrängt. Sehr schade!
Klar, die bekommen auch mit, das sich mit vegan langsam mal 'n Euro verdienen lässt. Leider haben die Eigenmarkenzusammenrührer oftmals scheinbar keine Lust, die Sachen abzuschmecken, die sie für den Verkauf zusammenklöppeln. Anders sind die geschmacksneutralen oder merkwürdig anmutenden Gewürzzusammenstellungen nicht zu erklären...
Mal gucken, wo die Entwicklung uns weiter hin führt... bleibt spannend!
Samstag, 20. Februar 2016
Quakquak... Ach nee... alles Quark!
Hm... ich kann mich nicht mehr erinnern, wie Quark schmeckt, aber dieser Nachbau ist legga!
Meine Lieblingssorte ist der kleine Mango, der große Natur wird für Pellis mit "Quark". 😊
Ab März bringt Provamel ebenfalls eine Quarkalternative auf den Markt.
Ich bin gespannt!































