Rahmgeschnetzeltes mit Reis

Da der Sommer hier im Norden noch immer auf sich warten lässt, war mir heute nach was herzhaft-deftigem.
Eigentlich wollte ich Kartoffelknödel selber machen...aber irgendwie hat mich dann doch der Reis mehr angelacht.
Es gab Champignon-Rahm-Geschnetzeltes mit Reis.

Zutaten:

3-4 Sojamedaillons
250g Champignons
200ml Sojacuisine
1-2 TL Senf
1 kleine Zwiebel
1/2 Tasse Reis
frische Petersilie
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe


Den Reis mit einer Tasse Wasser aufsetzen, etwas Salz.
Die Sojamedaillons mit kochendem Wasser übergießen und etwas Gemüsebrühe ca. 10 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Champigons säubern und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel klein würfeln.
Die Medaillons ausdrücken und in Würfel schneiden. In etwas Öl von allen Seiten schön braun/knusprig braten, beiseite stellen.
Noch etwas Öl in die Pfanne geben und darin die Zwiebeln samt Champignons anbraten. Die Pilze solange braten, bis sie schön zusammengeschmurgelt sind und etas Flüssigkeit abgeben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
1-2 TL Senf dazugeben, dann mit der Sojasahne auffüllen.
Wem das zu mächtig wird, kann auch die Hälfte der Sahne mit Sojadrink oder Gemüsebrühe ersetzen.
Das Vleisch dazu geben und noch ein paar Minuten in der Soße ziehen lassen. Währendessen die Petersilie fein hacken und zum Schluss unterrühren.

Das nächste mal gibt's hoffentlich schon was sommerlicheres auf den Tisch! ;)