Rahmgeschnetzeltes mit Reis

Da der Sommer hier im Norden noch immer auf sich warten lässt, war mir heute nach was herzhaft-deftigem.
Eigentlich wollte ich Kartoffelknödel selber machen...aber irgendwie hat mich dann doch der Reis mehr angelacht.
Es gab Champignon-Rahm-Geschnetzeltes mit Reis.

Zutaten:

3-4 Sojamedaillons
250g Champignons
200ml Sojacuisine
1-2 TL Senf
1 kleine Zwiebel
1/2 Tasse Reis
frische Petersilie
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe


Den Reis mit einer Tasse Wasser aufsetzen, etwas Salz.
Die Sojamedaillons mit kochendem Wasser übergießen und etwas Gemüsebrühe ca. 10 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Champigons säubern und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel klein würfeln.
Die Medaillons ausdrücken und in Würfel schneiden. In etwas Öl von allen Seiten schön braun/knusprig braten, beiseite stellen.
Noch etwas Öl in die Pfanne geben und darin die Zwiebeln samt Champignons anbraten. Die Pilze solange braten, bis sie schön zusammengeschmurgelt sind und etas Flüssigkeit abgeben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
1-2 TL Senf dazugeben, dann mit der Sojasahne auffüllen.
Wem das zu mächtig wird, kann auch die Hälfte der Sahne mit Sojadrink oder Gemüsebrühe ersetzen.
Das Vleisch dazu geben und noch ein paar Minuten in der Soße ziehen lassen. Währendessen die Petersilie fein hacken und zum Schluss unterrühren.

Das nächste mal gibt's hoffentlich schon was sommerlicheres auf den Tisch! ;)

Spinat-Quiche

Mittwoch hab ich mal wieder meine LieblingsOmni bekocht. Ich freu mich jedes mal, dass sie sich immer auf neue Rezepte freut und dann auch ehrlich kommentiert.
Diesmal hab ich ihren Geschmack mal wieder voll getroffen -> sie liebt Blätterteig!

Zutaten:
1 Packg. veganer Blätterteig
750g TK-Blattspinat
'ne Handvoll Cocktailtomaten
1 Becher Heirler wie Frischkäse
Pfeffer, Salz, Muskatnuss
1 Zwiebel
1 Knobizehe

Den Spinat auftauen lassen und ordentlich ausdrücken.
Den Teig ein paar Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen, dann ist er geschmeidiger.

In einem Topf die kleingewürfelte Zwiebel und Knoblauch in etwas Bratöl anbraten.
Den ausgedrückten Spinat dazugeben und erwärmen. Nun den Frischkäse dazugeben und ordentlich unterrühren.
Das ganze schön herzhaft mit Pfeffer, Salz und frischer geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die Tomaten hab ich erst ganz zum Schluss dazu gegeben, damit sie nicht komplett verkochen.

Die Quiche-Form (meine hat 28cm Durchmesser) jetzt mit dem Blätterteig auslegen. Die überlappenden Enden vorsichtig abnehmen und beiseite legen -> ergibt einen leckeren Nachtisch!

Den Spinat jetzt in die Form geben und bei 180°C ungefähr 20 Minuten im Ofen backen. Ich hab immer mal reingeguckt, wie der Rand aussieht.

Nachtisch

Während die Quiche in die Röhre guckt, kann man aus den verbliebenen Blätterteigresten gleich noch einen Nachttisch basteln:
einfach die Teigläppchen mit Schokocreme (ich hatte die Chocoreale Haselnuss) bestreichen, aufrollen und auf ein Backblech geben.
Während man die Quiche aufmümmelt, können die Leckerchen dann in den Ofen...ca. 15 Minuten... und noch warm als Nachttisch verschnabuliert werden.

Rührtofu mit Gemüse

Da ich von meiner gefüllten Zucchini noch einen halben Block Tofu natur über hatte...was damit machen?
Ich hab schon viel von Rührtofu gelesen, aber noch nie gemacht. Also los ging's! Und das Resultat war sehr lecker!
Rührei war nie so meines...aber Rührtofu gibt's jetzt wohl öfter. ;)

Zutaten:
1/2 Block Tofu
1/2 Chili
je 1/4 gelbe und rote Paprika
ein paar Zucchiniwürfel
ein paar Cocktailtomaten
Pfeffer, Paprika, Kräutersalz, Kurkuma
1 Schuss Sojasoße
1 TL Tomatenmark


Da ich nicht wusste, wie sich der Tofu samt Gemüse in der Pfanne verträgt, hab ich's getrennt von einander gebraten.

Erst den Tofu zerbröselt und dann mit ein bisschen Bratöl schön scharf anbraten. Hitze gleich runterdrehen, sonst pappt das an.
Dann Sojasoße und Tomatenmarkt dazu und weiterbruzzeln. Schön pikant mit den Gewürzen abschmecken.

Den Tofu hab ich dann beiseite gestellt und das kleingewürfelte Gemüse angebraten - diese allerdings kaum noch gewürzt. Zum Schluss den Tofu druntergerührt... jammie!

Schmeckt bestimmt auch auf 'ner Scheibe Graubrot oder zu gebratenen Nudel...

BüroFutter

Meine Kollegen holen sich grade was vom Goldenen M... ich hab ja ganz kurz überlegt, ob ich nicht vielleicht doch so'n kleines veganes Apfeltäschchen verschnabulieren soll...
Aber NEIN - ich will diesen MassenmordAuftraggeber nicht unterstützen!!!

Gibt's halt lecker Reis mit Zucchini und Paprika in Tomatensoße. :-)

gratinierte Zucchini

eine mittelgroße Zucchini
100g Tofu (natur)
1/2 Zwiebel
1 Koblauchzehe
1/2 Chilichote
2 TL Tomatenmark
2 EL Heirler wie Frischkäse
Pfeffer, Kräutersalz, Paprikagewürz
Hefeschmelz

Die Zwiebel und die Koblauchzehe klein würfeln. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Tofu in Küchenpapier etwas ausdrücken und dann mit den Fingern zerbröseln.
Erst die Zwiebel samt Chili und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Dann den Tofu dazugeben und scharf anbraten. Jetzt das Tomatenmark dazugeben und die Hitze runterdrehen. Den Tofu mit Pfeffer, Salz und Paprika ordentlich würzen und zum Schluss den "Frischkäse" unterrühren.

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Die Zucchini aushöhlen... mach ich am liebsten mit einem Melonenausstecher ... und mit der Tofumasse wieder auffüllen. Das ganze dann mit Hefeschmelz versehen und im Ofen bei 180°C ungefähr 20 Minuten backen.

Statt dem Heirler kann man natürlich auch ein bisschen Sojasahne oder für die fettarmere Variante auch stückige Tomaten nehmen.

Wenn man noch 3-4 EL gegarten Reis dazu gibt, reicht die Füllung auch für 2 Zucchinis.

Gegen die Schweizer Butterkampagne

Hier das Original der Schweizer Butterkampagne:

 WTF?


Die Milch macht's nicht - unsere Gegendarstellung zur Schweizer Butterkampagne!

Sie essen Butter - ich nicht!

Ich bin dabei:

Auswärts essen # 4

Hurra! Wir haben endlich wieder ein indisches Restaurant in Neumünster: little india!
Wurde heute gleich getestet -> für mich gab's Gemüsecurry mit Reis! Lecker!