Fliederbeersuppe mit Grießklößchen

Wenn die fiesen Schnupfenviren mal wieder zugeschlagen haben... was hilft da besser, als Muttis heiße Fliederbeersuppe!

Gesagt, getan! Erst kamen die fiesen Viren, dann die Fliederbeersuppe.

Als erstes beginnt man mit den Grießklößchen.

Zutaten für die Klößchen: 
125ml Sojadrink
10g Alsan
etwas Salz
eine Messerspitze Muskatnuss
50g Hartweizengries
1 Eiersatz (1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser verrührt)

Den Sojadrink mit der Margarine, dem Salz und der Muskatnuss zum Kochen bringen.
Den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und den Grieß einrühren.
Jetzt den Eiersatz unterrühren und das ganze in eine Schüssel geben.

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und auf kleine Stufe runterstellen. Meine Herdplatten lassen sich von 1-6 regulieren - ich stell dann auf Stufe 2.
Mit zwei Teelöffeln, die man zwischendurch immer mal wieder in kaltes Wasser taucht, aus dem Grieß kleine Klößchen formen und in das heiße Wasser geben. Das Wasser sollte sich max. noch leicht bewegen, aber nicht mehr kochen. Wenn der komplette Grießpamps zu Klößchen geformt ist, diese ca. 5 Min. ziehen lassen und dann mit einer Schaumkelle rausangeln.

Für Muttis Suppe:
1 Liter Fliederbeersaft (ggf. mit etwas Wasser verdünnt)
1 Lorbeerblatt
1 Apfel
1-2 Nelkenköpfchen
Agavendicksaft oder Zucker

Den Apfel schälen und in kleine dünne Spalten / Scheibchen schneiden.
Den Fliederbeersaft in einem Topf samt Lorbeerblatt, Nelken und dem Apfel zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Agavendicksaft abschmecken und zum Schluss die Grießklößchen in die Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen, sondern einfach ein paar Minuten ziehen lassen.

Guten Appetit und Tschüß Schnupfenviren!

I'm walking...

Meine ersten veganen Schuhe!
Ick froi mir....

Eigentlich wollte ich dieses Jahr noch nach Berlin fahren und im Kopps essen gehen, im Veganz Extrem-Power-Shopping betreiben und dann noch nebenan im avesu nach Schuhen gucken.

Leider ist wegen meiner eigenen Schusseligkeit aus dem BerlinTrip nichts mehr geworden. :`(

Also dachte ich mir, guckste mal online und gönnst Dir was vom Weihnachtsgeld...
Mittwoch bestellt, abends noch überwiesen, Donnerstags schon die Mail, dass die Sendung verschickt wurde und heute morgen kamen sie schon mit der Post an.
Hut ab! Das nenn ich mal 'nen flotten Lieferservice!
Die Schuhe sind gut verarbeitet und sehr bequem - ich trag sie schon den ganzen Morgen. ;)

Aber nächstes Jahr... da fahr ich nach Berlin, geh im Kopps essen, mach im Veganz Extrem-Power-Shopping und geh im avesu nebenan nach Schuhen gucken... jawohl!

Marokkanischer Linseneintopf

für 2-3 Portionen:
200g Kartoffeln
1 Zucchini
1 Zwiebel
1-2 frische Chilichoten
1 Knoblauchzehe
Öl
Salz, Pfeffer, Paprika
250g trockene Linsen
500ml Gemüsebrühe
400 ml Pizzatomaten
Kümmel
Koriander


Die Kartoffeln, Zucchini und Zwiebeln in Würfel schneiden.
Die Chilischoten aushöhlen und in Streifen schneiden.

Den Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten.

Jetzt das Gemüse zufügen und ca. 5 Min. glasig andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.

Die Linsen zugeben, kurz anschmoren und mit Brühe und Tomaten ablöschen.

Das Ganze gut 45-50 Minuten köcheln lassen und dann mit Kümmel, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.

Deftig und lecker!

Möhren-Tandoori-Suppe

für 3-4 Tellerchen

500g Möhren
2 Lauchzwiebeln
1 cm fingerdickes Stück Ingwer
1 Apfel
750 ml Gemüsebrühe
Sojacuisine
Tandoori-Masala
gemahlener Koriander
Öl

Die Lauchzwiebeln klein hacken. Den Apfel und die Möhren schälen und in kleine Würfelchen schnippeln. Den Ingwer schälen und schön klein würfeln.

Erst die Zwiebeln und den Ingwer in etwas Öl ca. 'ne Minute anbraten. Dann die Möhren- und Apfelwürfel dazu geben und ebenfalls anbraten...ungefähr 2-3 Minuten.
In der Zeit schon mal Wasser im Wasserkocher heiß machen und 750ml davon in den Topf geben.
Die Gemüsebrühe (3 TL instant) dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Dann den Deckel drauf und gute 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Ca. 1/4 des Gemüses rauslöffeln und beiseite stellen - den Rest gut pürieren. (Ich hab gerne noch was zu beissen in der Suppe. Wer mag, kann natürlich auch alles pürieren.) Jetzt das beiseite gestellte Gemüse wieder dazugeben und die Suppe mit Tandoori-Masala, einem guten Schuss Sojacuisine und etwas gemahlenem Koriander abschmecken, eventl. noch etwas nachsalzen.

Dazu schmeckt Baguette oder Vollkorn-Fladenbrot.

Rosenkohl mal ganz anders...

...mal nicht gekocht, sondern gebraten und karamellisiert! LECKER!

Im moment geht in der FB-Gruppe "ich packe auf mein veganes Tellerchen" der Rosenkohl um.

Inspiriert durch Holger Maulwurf muss jeder seinen Rosenkohl in die Pfanne hauen und süßen.


Und da ich Rosenkohl liebe, konnte ich mich nicht mehr wehren und musste das ausprobieren...

Zutaten für 2 Portionen:

1 Netz Rosenkohl
2-3 EL Agavendicksaft
etwas Tandoori-Masala
etwas Öl für die Pfanne
gerösteter Sesam

Den Rosenkohl einfach putzen und in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin anschmoren... auf mittlerer Pfanne solange vor sich hinschmoren lassen, bis die gewünschte Bissfestigkeit fast erreicht ist.
(Ich hab hier das erste mal bissfesten Rosenkohl auf dem Teller gehabt - konnte mir gar nicht denken, dass der mir so schmeckt. Ich mochte den sonst immer gerne schon fast etwas verkocht.)

Jetzt den  Agavendicksaft darüber geben und unter Schwenken karamellisieren lassen.
Zu guter letzt den Sesam drüber geben und mit dem Tandoori-Masala abschmecken.

Im Maulwurfshügel wird das übrigens noch mit Vanille abgeschmeckt und der Sesam durch Erdnüsse ersetzt.
Mir hat so ganz gut gemundet. Und da ich keine Lust auf "Sättigungsbeilage" hatte und eh grade im Karamellisierwahn war, gab's dazu noch eine Portion karamellisierten Räuchertofu:

Eine Packung Räuchertofu würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Tofuswürfel darin ca. 5 Minunten krosch anbraten. Währendessen 2 EL Sojasoße mit 2 EL Agavendicksaft und 2 TL Tahini vermischen, über die Tofustreifen geben und noch mal eine Minuten braten/karamellisieren lassen.

Hach...und wat riecht die Küche hinterher lecker....

kleine Sonntagssünden ;)

Sonntagssünden sind wirklich simpel zu machen und soooo lecker...

Zutaten:

1 Packung veganer Blätterteig
Rohmarzipan
Chocoreale-Aufstrich

Einfach den Blätterteig in 8 Rechtecke schneiden. Ich nehm dafür ganz pragmatisch die Küchenschere...

Die eine Hälfte einzelnen Rechtecke jetzt einfach an einem Rand mit Rohmarzipan bestücken, die andere Hälfte genauso mit Chocoreale bestreichen.

Dann einfach die Rechtecke aufrollen und am Ende  ordentlich zusammen drücken.

Die Röllchen dann bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind.

Schmecken warm zum Frühstück genauso gut wie kalt zum Nachmittagskäffchen. :)

Maccheroni-Auflauf

für 3-4 Portionen
200g Hirse-Maccheroni
250g Tofu, natur
1 Ds Pizzatomaten
1 rote Paprika
3 TL Tomatenmark
1 Zwiebel
1-2 Knobizehen
Paprikapulver, Pfeffer, Salz
Agavendicksaft
ital. Kräuter
2 EL Heirler wie Frischkäse
100g Montanero

Die Hirsemaccheroni ca. 10 Min. kochen.
Währendessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein würfeln und in etwas Öl glasig braten. Den Tofu mit den Fingern kleinbröseln und gut 5 Minuten zusammen mit den Zwiebeln und dem Knobi scharf anbraten. In der Zeit die Paprika waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln.
Dann das Tomatenmark zum Tofu geben und reichlich mit Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken.
Jetzt die Paprika und die Dosentomaten hinzufügen, ebenso 2-3 EL ital. Kräuter und etwas Agavendicksaft unterrühren. Eventuell noch mal mit Pfeffer und Salz abschmecken und dann den Heirler unterrühren.
Alles ein paar Minuten köcheln lassen und in der Zeit schon mal die Auflaufform fetten und den Käse reiben.

Wenn die Nudeln gar sind, abgießen und ab damit in die Pfanne. Alles schön miteinander verrühren und dann in die Auflauform geben. Den Käse darüber verteilen und alles zusammen 20 Minuten bei 180°C im Ofen überbacken.
LECKER!