Da ich mal wieder Futter für den guten Zweck versteigert habe, musste ich zu Planungszwecken mal ein paar Übungs-Summerrolls verschnabulieren...
Versteigert hab ich nämlich einen vegan-asiatischen Schlemmerabend.
Für die Rollen kann ich das Reispapier aus dem Asialaden wärmsten empfehlen. Die aus dem Supermarkt (Lien Ying) waren nicht so dolle, die haben nicht ordentlich zusammengebappt. Außerdem sind die aus dem Asialaden um einiges günstiger.
Die Füllung kann man frei Schnauze machen. Ich hab Mungosprossen, Möhrenstreifen und Bambussprossen im Wok angebraten und mit Sojasoße und Pfeffer gewürzt. Damit die Füllung ein bisschen knackiger wird, hab ich noch in Streifen geschnittenen Salat dazu gegeben.
Die Reisblätter in warmem Wasser einweichen, auf einen Teller oder Plastikbrett legen. Die Füllung ins untere Drittel geben, das Blatt von unten über die Füllung klappen, dann die linke und rechte Seite umschlagen und dann aufrollen. Ist eigentlich ganz easy.
Für die Sweet-Chili-Soße:
2 Chilischoten
2 Knobizehen
1 kleines Stück Ingwer
1TL Salz
150 ml Wasser
120g Zucker
1 guter Schuss Agavendicksaft
60 ml Reisessig
1 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren
Die Zutaten kleinschnippeln, alles zusammen (ohne die angerührte Speisestärke) ein paar Minuten köcheln und pürieren. Dann nur noch mit der Speisestärke an dicken und feddisch!
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